🐔 طريقة عمل الفراخ المقرمشة زي KFC… سر القرمشة اللي بتدور عليه
لو عمرك جربت تعملي فراخ كرسبي في البيت وطلعت طريقة أو طرية ومش شبه المطاعم… يبقى المقال ده معمول ليكي مخصوص.
هنا هنعمل فراخ مقرمشة من بره وطرية وم juicy من جوه زي أكبر مطاعم الفرايد تشيكن، وبمكونات بسيطة موجودة في كل بيت
🥣 أول حاجة: تتبيلة الفراخ السرية
أهم خطوة في كل وصفة كرسبي ناجحة هي التتبيلة. لو اتعملت صح… خلاص النتيجة مضمونة.
المكونات:
كيلو فراخ مقطعة 6 أو 8 قطع
كوب لبن رايب (أو زبادي + نص كوب ميه)
معلقة كبيرة خل
2 بيضة
نص معلقة بابريكا
نص معلقة توم بودر
نص معلقة بصل بودر
فلفل أسود + ملح
رشة زعتر (اختياري بس بتدي ريحة جامدة)
طريقة التتبيل:
1. هنحط اللبن الرايب مع البيض والخل والتوابل ونقلبهم كويس.
2. ننزل بالفراخ ونقلّبها جامد لحد ما تتغطي كلها.
3. نسيبها من 3 ساعات لحد ليلة كاملة… كل ما تقعد أكتر تطلع أطرى.
---
🥄 تاني خطوة: الخلطة الجافة (الطبقة اللي بتقرمش)
دي بقى اللي بتعمل شكل KFC بالظبط.
المكونات:
2 كوب دقيق
نص كوب نشا
نص معلقة توم بودر
نص معلقة بصل بودر
رشة بابريكا
رشة ملح وفلفل
معلقة صغيرة بيكنج باودر (بتنفخ الطبقة وتخليها مقرمشة أكتر)
طريقة الخلطة:
1. نخلط الدقيق + النشا + البيكنج باودر + التوابل.
2. نجهّز طبق ميه مثلجة جنب الطبق ده.
---
🌀 تالت خطوة: تغليف الفراخ بالطريقة الصح
الخطوة دي أهم من التتبيلة نفسها.
1. نرفع قطعة الفراخ من التتبيلة.
2. نحطها في الدقيق ونغطّيها كويس.
3. ننزلها غطسة سريعة في ميه مثلجة.
4. نرجعها للدقيق تاني ونضغط عليها بإيدنا لحد ما تعمل “طبقة مجعّدة” زي المطاعم.
> الطبقة المجعدة دي هي سر القرمشة.
---
🍳 رابع خطوة: القلي
نسخّن الزيت كويس على درجة حرارة 170–180.
ننزل الفراخ براحه.
أول 3 دقايق مانقلبش خالص.
نسيبها من 12 لـ 15 دقيقة حسب حجم القطعية.
نرفعها على مناديل علشان الزيت ينزل منها.
---
🍗 النتيجة النهائية
– لون دهبي
– طبقة مقرمشة جامدة
– لحم من جوه طري ومستوي
– والطعم… نسخة طبق الأصل من KFC
---
🎯 نصايح سريعة تزوّد نجاح الوصفة
النشا + البيكنج باودر = قرمشة مضمونة
التتبيلة لازم تقعد فترة
الزيت يكون غزير وساخن
ما تفتحيش على الفراخ كل دقيقة
ممنوع تغطية الفراخ بعد القلي… هتلين
تعليقات
إرسال تعليق